mercoledì 10 agosto 2016

TORTA ALLE ALBICOCCHE




La triste storia della frutta di stagione, l’aspetti tutto l’anno e poi finisce in marmellata. Perché ce n’è troppa, tutta in una volta. A meno che non finisca in una torta, giusto per variare. Che poi, non fai in tempo a stancartene ed è già passato il periodo. E ci si ritrova ad aspettare un’altra estate.

Questa torta alle albicocche ha la particolarità di avere la frutta, tanta frutta, non solo sulla superficie ma anche nell’impasto, cosa che la rende particolarmente morbida e saporita.



TORTA ALLE ALBICOCCHE

Ingredienti
700 g di albicocche
300 g di farina 00
120 g di zucchero + 2 cucchiai per le albicocche
100 g di burro
3 uova
½ bicchiere di latte
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Lavate le albicocche e tagliatene una metà a pezzetti e l’altra metà a fettine. Cospargete quelle tagliate a pezzetti con un cucchiaio di zucchero.
Preriscaldate il forno a 180° C. Fate sciogliere il burro. In una ciotola mescolate la farina con il lievito e il sale. In un altro recipiente montate le uova con lo zucchero e poi aggiungete alternativamente la farina, il latte e il burro al composto. Aggiungete infine le albicocche a pezzetti e versate il composto in uno stampo precedentemente imburrato. Disponete sulla superficie le albicocche a fettine e cospargetele con il restante cucchiaio di zucchero. Infornate per circa 40 minuti.